スーパーショートシーズンを最大限に活用する5つのランプレシピ

これらの儚い野生野菜は春のお祝いの原因です！

アスパラガスやルバーブのように、ランプは春の最初の前触れの1つとして知られており、冬の寒さが思い出になりつつあるときに最適です。ワイルドリークとしても知られるランプは、ビタミンAとCが豊富で、ニンニクオニオンの強い風味と、私たちが十分に得ることができない刺激的でウッディな香りを誇っています。彼らは非常に短い季節を持っています-彼らが去ったとき、彼らは去りました-それで今は少し貪欲になる時です！ここでは、知っておく必要のあるすべての情報に加えて、ランプを紹介するお気に入りのレシピを紹介します。

シーズン中

ランプは主に野生になるので、季節は短いです。 3月下旬から5月中旬まであなたの市場でそれらを探してください。

何を探すべきか

野生で摘み取られたランプは、すすがれて市場に出荷されます。ほとんどの野菜のように水冷（ほぼ氷点下の水で出荷する前にスプレー）されていないため、貯蔵寿命はわずか数日です。光沢のあるしっかりした球根と緑の新鮮な葉のあるスロープを選択してください。黄色のしなやかな葉やくすんだ、変色した球根のあるものは避けてください。少し汚れていても問題ありません。結局のところ、野生ですので、家で汚れを洗い流してください。

保存方法

ランプは冷蔵庫で3〜4日間新鮮なままです。新聞用紙で包んでみてください。冷蔵庫の中のすべてのものをランプのように味わいたい場合を除いて、さらに良いことに、いくつかのビニール袋で密封してください。また、細かく刻んで密閉容器に入れ、冷凍庫で最長1年間保管することもできます。

準備する方法

それらを調理する準備ができたら、傾斜路をよく掃除し、端を切り取り、ネギの場合と同じように外層を剥がします。

ランプを食べる5つのおいしい方法

1.ランプペスト

クリスマスツリーに水をやる頻度

デビルドエッグ、ファリナータ、ローストラムの崇高なソースを作るのに必要なのは、ランプ、オリーブオイル、塩とコショウの束だけです。

2.クリーミーランプとバーリースープ

ランプは、この軽い春のスープに、その深い風味は言うまでもなく、その美しい緑豊かな色を与えます。半分をピューレにすることで、適度な量のテクスチャーでクリーミーになります。

3.漬けランプ

ランプシーズンを長持ちさせる最良の方法は？それらを漬けます！私たちの風味豊かな塩水には、白ワインビネガー、新鮮なタイム、そしてコリアンダー、フェンネル、黒胡椒、赤唐辛子フレークなどの多くのスパイスが必要です。

4.ウサギ、ランプ、ワイルドガーリックのパッパルデッレ

このシンプルなパスタ料理で鶏肉を使用することもできますが、私たちは冒険的だと言います-ウサギに行きましょう！蒸し煮するととても柔らかくなり、ランプや野生のニンニクとよく合います。

5.アスパラガスのグリルランプ

ランプを別の早春の材料であるアスパラガスと組み合わせ、少量のオリーブオイルを加えて、グリルをすばやく回します。得られた完全に焦げた野菜は、高温でも室温でも同様においしいです。

キッチンの難問の専門家であるトーマスジョセフグリルランプをご覧ください。

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