それぞれが美味しくてクリーミーな結果をもたらします。
ケリー・ヴォーン著2021年4月2日広告クリーミーで退廃的な、アルフレドソースでコーティングされたパスタを食べることは常に本当の楽しみです。そして、この食欲をそそるソースは、実際には自宅で驚くほど簡単に作ることができます。必要なのは 無塩バター 、 ニンニク、 ヘビークリーム 、および パルメザンチーズ 。しかし、アルフレドソースが希望の一貫性に完全に達していない場合はどうなりますか？このソースを濃くして、絹のような、たまらなく美味しいパスタトッパーを作る方法がわからない場合は、これらのヒントのいずれかを試してください。
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アルフレドソース添えクレジット：Bryan Gardnerチーズを追加
アルフレドソースを濃くしたい場合は、いくつか試すことができます。最初の方法は最も簡単であるだけでなく、間違いなく最もおいしい方法でもあります。アルフレドソースの重要な成分はチーズ（一般的にはパルミジャーノレッジャーノ）とその多くです。アルフレドソースを濃くするには、必要な一貫性が得られるまで、レシピで必要な量よりも多くのチーズを追加できます。
生クリームを減らす
アルフレドソースを濃くする別の方法は、調理プロセス中、ただしチーズを追加する前に、生クリームをさらに減らすことです。 '一般的に、ヘビークリームはアルフレドソースを作るために半分に減らされます。さらに濃厚で濃厚なソースが必要な場合は、3倍に減らすことができます」と述べています。 クリストファーアルトゥーロ 、料理教育研究所のシェフインストラクター。つまり、レシピで生クリーム1カップが必要な場合は、カップの約3分の1になるまで減らす必要があります。水分が蒸発し、非常に退廃的なトリプルクリームが残ります。
小麦粉でパスタをトス
自家製アルフレドソースを使った新鮮なパスタを提供する場合、ソースを自然に濃くする1つの方法は、塩漬けの沸騰したお湯で調理する前に、未調理のパスタに小麦粉をたっぷりと混ぜることです。小麦粉は形成を助けます 非常にでんぷん質のパスタ水 ;パスタをソースに移すと、そのでんぷんの一部が運ばれ、ソースが濃くなるとアルトゥーロ氏は言います。
コーンスターチを使用する
最後に、Arturoはあなたがコーンスターチスラリーを作ることができると言います、それは混合物です コーンスターチ そして、濃厚なクリームの粘稠度に似ているはずの水。 「常に必要以上に作り、思ったよりも少なく使用します」と彼は言います。コーンスターチのスラリーを作るには、コーンスターチと水を等量ずつ混ぜ合わせます。それぞれ大さじ2杯程度です。そこから、小さじ1〜2杯を一度に追加します。小さじ2杯のスラリーをソースに泡だて器で入れ、沸騰させます。これによりでんぷんが活性化され、必要に応じてさらに追加されます。
