鶏の胸肉を焼く方法

これは素晴らしく速くて手間のかからない調理方法です-鶏の胸肉を最もよく焼くために知っておくべきことは次のとおりです。

鶏の胸肉を焼きたいときは、次のことを考慮してください。
骨付きで皮付きの鶏の胸肉の半分は、一方の端がもう一方の端よりも厚いため、ブロイラーの下では、厚い部分が調理される前に薄い部分が乾きます。さらに悪いことに、鶏肉は調理する前に焦げる可能性があります。

皮なし、骨なしの鶏の胸肉はカットすらいいですが、ブロイラーの強烈な熱で乾くことがあります。そのため、皮なしの骨なし鶏の胸肉をベーコンまたはパンチェッタで包んでから焼きます。脂っこい肉が鶏肉を守り、素晴らしい風味を加えます。別のアプローチは、ヨーグルトマリネを使用することです。それは保護クラストを形成し、調理された鶏肉に良い色を与えます。このレシピを試してみてください。グリルではなくブロイラーの下で調理します。または、このスパイシーなアプリコットレシピのような甘い粘着性の釉薬を使用して鶏肉を保護します。

鶏の胸肉を焼く最も簡単な方法は、薄く考えて鶏のコートレットを使用することです。鶏肉のカツレツは、味付けして油で磨くだけで、グリルするのと同じように焼くことができます。カットレットはまた、焼く前にマリネするのに適しています。

基本的な焼き

発熱体から6インチ離れたラックでブロイラーを予熱します。鶏肉をすすぎ、軽くたたいて乾かし、塩こしょうで味付けし、オリーブオイルまたはカノーラなどの中性油で軽く磨きます。または、鶏肉にレモン汁を絞ります。ホイルで裏打ちされたブロイラーパン、天板、または鋳鉄製のフライパンに置きます。

ブロイラーは熱強度が異なることを忘れないでください。鶏肉の焦げ目が早すぎる場合はラックを低い位置に移動し、遅すぎる場合は高いラックに移動します。調理が不均一な場合は、ブロイラーパンまたはベーキングシートからアイテムを取り外します。

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