新鮮なハーブと乾燥したハーブで調理する方法

さらに、一方を他方に置き換える方法を学びます。

新鮮なまたは乾燥したハーブは、どんな料理にも風味、色、香りを加えることができ、通常の料理から特別な料理へと瞬時に高めます。ハーブを使って料理するときは、新鮮なハーブと乾燥したハーブの比率について覚えておくべき一般的な経験則があります。乾燥したハーブは新鮮なハーブよりも強力で濃縮されていることが多いため、必要な量は少なくなります。つまり、正しい比率は、新鮮なハーブ大さじ1杯と乾燥ハーブ小さじ1杯です。たとえば、レシピで新鮮なオレガノ大さじ1杯が必要な場合、必要なのは乾燥オレガノ小さじ1杯だけです。同じことがバジル、ディル、パセリ、そしてあなたが好きな他のハーブにも当てはまります。料理をするときは、味を取り除くよりも味を加える方が常に簡単なので、料理が適切に味付けされていることを確認するために行くときに味わってください。以下では、ハーブを適切に保管する方法と、最も一般的な品種で調理するためのお気に入りの方法を紹介します。

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ハーブの保存方法

ローズマリーやタイムなどのボリュームのある新鮮なカットハーブは、湿らせたペーパータオルで包み、再封可能なビニール袋に入れてから冷蔵庫に入れます。ミントやバジルなどの繊細な新鮮なハーブは、1インチの水を入れたグラスに保管する必要があります（ フラワーズ ）、ビニール袋で覆い、室温で放置。

乾燥したハーブは、光を避け、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。ハーブが開いている時間に注意してください。開いている時間が長すぎると、香りや味が弱くなります。乾燥ハーブの容器を開けた日付をメモして、それらがまだ使用可能かどうかを簡単に区別できるようにします。

ローズマリーを使った料理

この地中海のハーブの小枝は、木の香りで知られており、肉、特にバーベキュー肉に使用するとおいしいです。実際、その香りはとても魅力的で、バーベキューで燃えている石炭の上にローズマリーの小枝をかざして、肉に独特の風味を吹き込むことができます。ローズマリーは芳香成分であるだけでなく、抗真菌性、抗ウイルス性、抗菌性も備えているため、自然治癒力もあります。この素朴なハーブを使用する私たちのお気に入りのレシピのいくつかは、ローズマリーとシードのフーガス、ペッパーとオニオンのグリルバルサミックフランクステーキ、トスカーナのリブ、そしてこのおいしいビクトリーガーデンカクテルです。

月桂樹の葉を使った料理

月桂樹の葉は、スープ、シチュー、ソースに丸ごと使用されることがよくあります。ダークでフローラルな香りがあり、フレーバーが大いに役立つため、控えめに使用する必要があります。このため、カレーにもよく使われます。月桂樹の葉を使った私たちのお気に入りのレシピには、アイオリを添えたオリーブオイルフライドポテト、クイックブライニングのコンビーフと野菜、ピンクグレープフルーツ-ホワイトクランベリースパークリングパンチ、そして壮大な休日の柑橘類のローストヘリテージトルコがあります。

バジルを使った料理

新鮮なバジルは、特にイタリア料理でその芳香の魅力で知られています。バジルはペストの主成分であり、ソースから魚まで、料理に新鮮な風味を加えるためによく使用されます。私たちのお気に入りのレシピには、この甘くしたバジル-ヨーグルトパンナコッタとグレープフルーツジェレ、トルコ-ペストミートボールスープ、エビとスパイシーグリーンライスが含まれます。

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