季節の農産物ガイド：12月にどの果物と野菜を買うべきですか？

梨やザクロを買いだめし、過小評価されているカブやルタバガにも愛情を注いでください。

12月はシュガークッキーやジンジャーブレッドをたくさん食べるのが大好きですが、見事な果物や野菜もたくさんあります。カブやルタバガ（単独でもペアでも美味しい）、タルトザクロ、焼き菓子用の甘い梨、葉物野菜やキャベツなどの心のこもった根菜を1か月間お楽しみください。先に、12月に買い物をするべき農産物についてすべて学びましょう。

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ザクロ

それらは最も古い栽培された果物の1つですが、ザクロはまだエキゾチックに見えます。休日の装飾品のような形をした赤みがかったオーブが開き、宝石のような種子が現れます。抗酸化物質、食物繊維、カリウムが豊富に含まれているため、私たちのお気に入りのスーパーフードの1つでもあります。ザクロは1月までしか市場に出回っていないので、できる限りスナップしてください。ホリデーメニューを飾るだけのものです。果物を大切にする料理人ピリッとした風味と鮮やかな色は、すべてのストライプの料理に種子やジュース（新鮮または瓶詰め）を組み込むことができます。独自のザクロのモラセスを作り、サラダをトスし、サツマイモをトップローストし、ローストチキンの釉薬をかき混ぜ、さらには一杯のお茶 。

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洋ナシ

完璧な涼しい天候の果物、梨は冬を通して利用できます。何千もの品種の中で、スーパーマーケットは一般的に、バートレット、ボスク、アンジューなど、ほんの一握りしか扱っていません。それらは、ポーチド、キャラメル化、ロースト、またはパイに焼くことができ、チーズ、ナッツ、肉、特に鶏肉や豚肉などのおいしい食べ物を補完します。料理には少し熟していないしっかりした洋ナシを選びます。アンジューとボスクは特にその形をよく保っています。アジアの梨は、手に負えない、サラダやシンプルなデザートで食べるのもおいしいです。それらは球形とカリカリした食感でリンゴに似ているかもしれませんが、これらのアジアの品種は真の梨であり、多くの人が信じているようにリンゴと梨のハイブリッドではありません。西洋のナシと同じ基本的な栄養価を誇っていますが、アジアのナシは木で熟しているので、購入したらすぐに楽しんでください。

カブ

このサクサクした根菜は、いとこの大根の大きなバージョンに似ており、同様のコショウのような風味があります。カブにはさまざまな形とサイズがあり、どの種類を選んでも、冬の風邪を防ぐのに最適な、免疫力を高めるビタミンCの非常に優れた供給源です。カブは茹でられることが多いですが、生でもいいです。マッチ棒にスライスするか、細かく刻んでサラダやスローに加えてクランチにします。カブのローストまたは蒸し物にバターまたはオリーブオイルとハーブを混ぜてシンプルな面にしたり、ジャガイモのようにマッシュしたり、クリーミーなスープにピューレにしたりしてみてください。さいの目に切ったカブを冬のシチューや蒸し煮に調理します。そして、トップスを忘れないでください-それらも食用です！

ルタバガ

ルタバガでのPSAの時間です！カブと野生のキャベツの交配種である謙虚な根菜は、非常に過小評価されています。胡椒とナッツの甘さの理想的なバランスを取り、ローストした肉や蒸し煮した肉の素晴らしいおかずになります。そのシャープな風味が豊かさを美しくカットします。マッシュポテト、すりおろした、ピューレ、ロースト、バターを塗った、オーブンフライにした、グラタンに焼いた、またはスープに変えてみてください。

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エスカロール

チコリファミリーの一員であるエスカロールはロメインレタスの頭のように見えるかもしれませんが、葉が厚く、ハートが淡い黄色で、はるかに風味豊かです。それは実際には一種のエンダイブであり、ほろ苦くて少しコショウのような味がします。調理するとマイルドで甘く、驚くほどバターになります。ビタミンAと葉酸が豊富なエスカロールは、食物繊維の優れた供給源でもあります。しかし、グリーンをキッチンでそのような資産にしているのは、その汎用性です。エスカロールは、とろけるように柔らかくなるまで煮込んだり焼いたりするのに十分頑丈ですが、ブランチングまたは生でカリカリにサラダに入れても同様においしいです。また、ソテー、パスタ、スープ、シチューにも適しています。選択肢は無限です。

キャベツ

キャベツは、寒い季節の野菜の中で、歌われていないヒーローです。それらは広く入手可能で、あらゆる方法で美味しく調理され、食物繊維、ビタミンC、カリウムが豊富です。キャベツのマイルドでクリーンな風味が他の材料とうまく調和するだけでなく、食感も非常に用途が広く、生のときはカリカリ、調理するとビロードのようになります。この冬のキャベツを利用して、ロースト、スタッフィング、蒸し煮、チップスへの焼き、コールスローやサラダのトスのためにいくつかの頭を拾います。そして、毎日の緑と赤のキャベツを超えて、ナパ、サボイなどを試すことを恐れないでください。

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