あなたが楽しむ赤を選ぶ方法を学びましょう。
何袋のコンクリートが庭を作るか沿って 2019年8月8日広告 テーブルの上のグラスの赤ワインクレジット:Bryan Gardner
繊細でエレガント、またはリッチで堅牢、 赤ワイン 栄光のブドウのすべての愛好家のためにそこにあります。どこから始めれば?カベルネソーヴィニヨン、ピノノワール、マルベック、シラーの4つの非常に異なる赤のいずれかを試してみてください。ここでは、始めるために知っておくべきことと、それらを食べ物と組み合わせる方法、そしていくつかのソムリエのお気に入りを紹介します。
赤ワイン用のブドウの品種はすべて同じように作られているわけではないことに注意することが重要です。それらは、グラニースミス、ゴールデンデリシャス、マッキントッシュのリンゴと同じように互いに異なります。それぞれのユニークなブドウ品種は、香り、食感、風味プロファイル、そしてボディの点で完全に異なるワインを生み出します。そうは言っても、ブドウの品種自体は完成したワインのほんの一面にすぎません。最終結果に影響を与える他の要因は、ブドウが栽培される気候と土壌の種類、ワインが熟成される樽の種類、ワインがリリースされるまでの熟成時間です。特定のブドウのさまざまな例を試して、好みの特定の栽培地域やワイン造りのスタイルがあるかどうかを確認するのは楽しいことです。
ここにあなたの赤ワインを飲むことを知らせるためのいくつかの基本的な情報があります。
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カベルネ・ソーヴィニヨン
多くのワイン愛好家から心のこもった赤の王様と見なされているカベルネソーヴィニヨン(cab-er-NAY so-vin-YAWN)は、もともとフランスのボルドー地方で生まれ、メルローと最もよくブレンドされています。カベルネ・ソーヴィニヨン・グレープの皮は厚くて心のこもったもので、その種や茎とともに、ワインにタンニンを与えます。これは、舌をとげとげしく乾燥させる化合物であり、紅茶でもよく見られます。紅茶を飲み過ぎたことがある人なら誰でも、この感覚がどのように感じられるかを正確に知っています。
赤ワインはブドウの皮から色とテクスチャーと風味の多くを得るため、カベルネ・ソーヴィニョンの厚い皮は、濃厚で濃縮された紫/黒のフルボディのワインを作り出します。ブドウの熟成。カベルネソーヴィニヨンの一般的なフレーバーには、ブラックベリーとブラックカラント、グリーンピーマンとハーブ、コーヒー、ほろ苦いカカオが含まれます。
アメリカで最も有名で、カベルネソーヴィニヨンの栽培地域として最も有名なのは、この切望されたワインの最も高級で高く評価されている例を生み出すナパバレーです。豪華なワインには豪華な値札が付いていることが多いため、最高のナパカベルネは比較的高価になる可能性があります( ファーニエンテ2016カベルネソーヴィニヨン そして イングルヌックカベルネソーヴィニヨン2015 )。ただし、ナパカベルネのプレミアムな例は、1本100ドル未満で入手できます( ケイドエステートカベルネソーヴィニヨン2016 そして ジェイミーソンランチヴィンヤーズダブルラリアットカベルネソーヴィニヨン2015 )。手頃な価格の「平日の」カベルネを探している人にとっては、ナパの外を見るのが最善です。カリフォルニアのロディには、次のような素晴らしいオプションがいくつかあります。 ノーブルヴァインズ337ロディカベルネソーヴィニヨン2016 。そして、世界クラスのカベルネのもう一つの素晴らしい場所として浮上しているワシントン州に間違いなく注意を払ってください:私たちは考えています コロンビアクレストグランドエステートカベルネソーヴィニョン2016 大変です。
カベルネソーヴィニヨンは、ワインのタンニンが肉の脂肪の豊かな大理石のテクスチャーをカットするのに役立つため、赤身の肉との古典的な組み合わせです。ピーマンと玉ねぎの煮込みステーキを添えたキャブをお試しください。
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ピノ・ノワール
より軽いスタイルの赤ワインを好む場合は、ピノノワール(PEE-NWARなし)を必ず検討してください。厚い皮のカベルネとは異なり、ピノノワールのブドウは非常に薄く繊細な皮を持ち、透明なルビーレッドの色と、レッドチェリー、レッドカラント、ワイルドストロベリーのクラシックな味わいで、はるかに軽いボディのワインを生み出します。温暖な気候、より豊かな表現(チェリーコーラを考えてください)、涼しい気候のピノノワールは、きのこや森の果物のようなより素朴な味と香ばしい香りを明らかにします。
ピノノワールの起源は世界中で広く栽培されていますが、フランスのブルゴーニュにあります。今日は北イタリアのアルトアディジェ地域から優れたバージョンを探してください(試してみてください J.ホフスタッターメッザンピノネロ2016 )、ニュージーランドのセントラルオタゴ( バーンコテージムーンライトレースピノノワール2015 )そしてアルゼンチンのメンドーサ( ボデガチャクラ 'バルダ'ピノノワール2018 )。米国のピノノワールに関して、より涼しい気候の表現で現在ここで脚光を浴びている地域は、オレゴン州のウィラメットバレーです。ベンチマークの例では、間違いはありません ブルックスウィラメットバレーピノノワール2017 または ストーラーファミリーエステートリザーブピノノワール2016 。そして、もう少し体のある、より豊かで熟したスタイルを探しているなら、カリフォルニア州ソノマは、始めるのに最適な場所です。試してみてください。 ベノビアロシアンリバーバレーピノノワール2017 、 カッチソノマコーストピノノワール2015 、または ノートンリッジピノノワール2016 。
ほとんどの赤ワインは肉と組み合わせるように頼みますが、ピノノワールは野菜料理、特にキノコと非常によく合うので、菜食主義者が楽しむことができるものです。きのこのボリュームたっぷりの「うま味」の品質は、ピノノワールの絹のような食感と淡い赤の果実によってうまく相殺されます。マッシュルームタコスとチャードコーンサルサのグラスをお試しください。
マルベック
このミディアムボディで飲みやすい赤は、主にそのような群衆を喜ばせるために、過去10年間人気がありました!明るいフスキアの縁で調色された真っ黒な紫色、マルベックの古典的なアロマとフレーバーは、柔らかくリッチなプラム、ブルーベリー、ブラックチェリーで、時折チョコレートや甘いタバコのフィニッシュがあります。その甘美でジューシーなプロファイルとビロードのようなテクスチャーは、これを真剣に魅力的なワインにします。
マルベックはもともとフランスのボルドー出身で、コートと呼ばれています。しかし、今日のマルベックで最も有名な国はアルゼンチンです。南アメリカが植民地化され、マルベックがそこで繁栄していることを発見したとき、地主はブドウの木の切り抜きを持ってきました。今日では、カオール地域を除いて、フランスではめったに使用されていません(試してみてください) カオール 'Croizillon、' Ch.Les Croisille 2017 )。おいしいアルゼンチンの例は、ほとんどのワインショップや市場ですぐに入手できます。 サレンテインマルベック または Zuccardi Concreto Malbec 2017 。
マルベックと食品をペアリングするときは、フェイルセーフペアリング戦略を使用します。同じ地域で生産された料理とワインは、自然の調和を共有しています。テロワールにあるすべての共有分子を想像してみてください。アルゼンチンのワインと有名なアルゼンチンのパセリを詰めた調味料チミチュリをハンバーガーで、またはスカートステーキとコーンでチミチュリと組み合わせます。
シラー
フランス南西部原産のシラー(sir-RAH)は、オーストラリアで人気があり、シラーズ(shir-RAZZ)という名前で呼ばれています。そうです、同じブドウです!シラーはスパイシーでゲーム性があり、風味豊かなキャラクターでいっぱいです。最初の匂いを嗅ぐと、ブリニーブラックオリーブ、ローストビーフ、ひびの入ったブラックペッパーの香りを感じるのが一般的です。シラーのこれらの香ばしいフレーバーとアロマは非常に強烈である可能性があるため、このブドウがグルナッシュのような他のよりフルーティーなブドウとブレンドされるのを見るのは非常に一般的です。
フランスのローヌ渓谷では、よりニュアンスがあり、フェミニンで繊細なスタイルで、淡い花の特徴さえありますが、クローゼスエルミタージュ( Guigal Crozes Hermitage 2015 );ヴァッケイラスのさらに南にあるシラーは、グルナッシュとムールヴェードルのタッチがブレンドされており、青々とした、深く、強烈で立体的な赤であり、これも素晴らしい価値があります(試してみてください)。 Domaine des Amouriers Les Genestes Red 2016 )。オーストラリアでは、バロッサバレー地域からシラーズを探してください( Torbreck Woodcutters Shiraz 2017 )たくましい、たくましい、フルでコショウのようなワイン用。そして米国では、ワシントン州東部がシラーシーンの新しいスターとして浮上しています。 メルロー2015が大好きです そして Sleight of Hand Cellars'Levitation 'Syrah 2016 どちらもブドウの多様性のおいしい例です。カリフォルニア州で、 ピーヴィンヤーズラブルーマエステートシラー 、涼しいソノマコーストから、新鮮なサワーチェリーのノートを風味豊かな構造に重ね、パソローバルズ' ジャスティンワイナリーシラー2017 アニスと乾燥ハーブのノートでわずかにスモーキーです。
シラーの場合は、「ハーモニーペアリング」と呼ばれるものを試してみてください。または、料理の特定のフレーバーを反映できるワインを選択する場合もあります。風味豊かでゲーム性のあるシラーの風味は、子羊のような風味豊かな肉を使ったクラシックな味わいです。