CakeyBrowniesとFudgyBrowniesの違いは何ですか？

誰もがブラウニーを愛していますが、これらのチョコレートの正方形が濃厚で濃いのが好きな人もいれば、背の高いおやつを好む人もいます。ブラウニーを思い通りに仕上げるために、パン屋は何をする必要がありますか？

ファジーブラウニーは、ケーキのようなブラウニーよりも脂肪と小麦粉の比率が高くなります。したがって、脂肪を追加します。この場合は、バターとチョコレートです。ケーキのようなバッチはより多くの小麦粉を含み、発酵のためにベーキングパウダーに依存しています。砂糖と卵の量は、ファッジになってもケーキっぽくても変わりません。

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理想的なブラウニーを実現するために必要な比率については、以下のレシピをご覧ください。

トーマスのケーキのようなブラウニー

チョコレートが少し少なく、バターが少し少なくなりますが、小麦粉が多いほど、背が高く、ケーキのようなブラウニーが生成されます。これは、ファッジな関係よりも速く焼きます。

トーマスのファッジブラウニー

それでもバッチが十分にファッジでない場合は、バターとチョコレートの量を徐々に増やすか、小麦粉を減らします。

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さて、トーマス・ジョセフが完璧なブラウニーの背後にある科学を説明するのを見てください。

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