長粒米と短粒米の違いは何ですか？

水が沸騰し始める前に、どのタイプの米があなたのレシピに適しているかを学びましょう。

ご飯は、用途が広く、作りやすく、健康的な食材で、毎食食べることができます。お米は朝食にフルーツとナッツが入って美味しいです。長粒米はランチやディナーのピラフのベースになります。でんぷん質のアルボリオライスはデザートの甘いライスプディングに最適です。米には数十種類あり、通常は短粒米と長粒米の2つのカテゴリに分類されます。バスマティ、ジャスミン、黒米は長粒米の一種です。寿司飯とアルボリオ米は、短粒米の2種類です。以下では、長粒米と短粒米の違いを説明し、それぞれの種類を美味しく活用するためのお気に入りのレシピを紹介します。

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長粒米

バスマティ米とジャスミン米はどちらも長粒米の例です。すべての食料品店で見られる通常の白米と玄米のように、長粒米は幅の約3〜5倍の長さです。長粒米は通常、短粒米よりも少し乾燥しており、他の米や鍋に粒が付着しにくいため、最も寛容な種類の米と考えられています。ワイルドサーモンとロマネスコのピラフ、またはペルシャの伝統的なおかずであるアルバルーポロのレシピでバスマティライスを使って料理してみてください。または、パーフェクトホワイトライスのレシピをマスターして、シンプルに保ちましょう。

短粒米

長粒米よりもデンプン質で粘り気があり、短い（5.5ミリメートル弱）、短粒米には甘くておいしい用途があります。短粒米のでんぷんは、いくつかの米ベースのレシピに見られる超クリーミーな食感を作り出すものです。アルボリオライスとカルナローリライスは、リゾットの製造に使用される2種類の短粒白米です。これらの品種に加えて、食料品店では通常の白と茶色の短粒米を見つけることもできます。これは炒め物に使用したり、調理して健康的なおかずとして使用したりできます。クリーミーなライスプディングには、このシーソルトキャラメルソースのライスプディングのように、短粒ライスも使用できます。寿司飯は、特に粘り気のある短粒米の一種で、 海苔の詰め物 魚や野菜と一緒に。

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