缶詰のヒント|マーサ・スチュワート

2011年2月13日広告セーブもっとコメントを見る

缶詰を取り巻く神秘を忘れてください。いくつかの基本的なテクニックと注意事項に精通していると、目前のタスクが想像よりもはるかに簡単な作業に変わります。成功は簡単な公式に従うことによってもたらされます：あなたが見つけることができる最高の農産物を使用して、瓶が適切に滅菌されて密封されていることを確認してください。

滅菌

1.1。 欠けやひびの入った瓶は使用しないでください。ジャー、蓋、スクリューバンドを熱い石鹸水で洗い、よくすすいでください。二。大きな鍋のワイヤーラックに瓶を直立させ、瓶が沈むまで鍋に熱湯を入れ、水を沸騰させます。 10分間沸騰させ、火を止め、瓶を水に残します。製造元の指示に従って蓋を滅菌します。

3.3。 ステンレス鋼のトングを使用して、鍋から瓶を持ち上げ、きれいなタオルのパッド入りの層の上に置きます。

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シーリング 1.1。 果物や野菜を瓶に注ぎ、縁を注意深く拭きます。各瓶は上から1/4インチまで満たされている必要があります。

二。箸や木の串で瓶の中身を突いて気泡を取り除きます。

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3.3。 ふたをリムに置き、1本の指でふたをしっかりと保持し、ネジバンドをしっかりと締めるまでひねります。

四。大きな鍋の底にワイヤーラックを置き、お湯を入れます。ジャーリフターを使用して、各ジャーをラックに配置します。瓶を2インチ覆うのに十分な水を加え、水を沸騰させます。

5.5。 瓶を10分間沸騰させます。ジャーリフターで水から取り出し、ジャーをタオルの上に24時間置きます。ジャーが冷えたら、蓋にわずかなくぼみがないか確認します。これは、真空シールを示しています。

コメント（17）

コメントを追加匿名2015年1月24日Smokeysgal 2008年9月が私の注意を引きました。私はすべてのコメントをもう一度徹底的に読みました。私はまた指示を読み、これらの指示が恐ろしいことを他の人に同意します。 PRESSURE缶詰とWATERBATH缶詰には大きな違いがあります。いくつかの食品は一方を必要とし、いくつかの食品はもう一方を必要とします。処理時間も異なります。「果物や野菜を瓶に入れて、10分処理する」はあまりにも曖昧です！マーサ・スチュワートから来てとても驚いています。このサイトだけに頼らないでください。それともまったく？匿名2014年9月5日病院でのみ使用されるコメンターが以前に言及した「オートクレーブ」は真実ではありません。エステティックインストラクターとして、私はこの機器に非常に精通しています。現在、安全/滅菌済みとは見なされていません。ただし、沸騰したものは安全/滅菌済みです。匿名2013年9月7日さて私は缶詰の瓶と物資をから手に入れました http：www.canology.com 。缶詰用品に関しては、ウォルマートはCanologyの幅広い家庭用缶詰機器に触れることはできません。素晴らしい価格と素晴らしい選択がそれが何であるかです匿名2010年9月2日何かを滅菌する唯一の方法はオートクレーブでそれを行うことです（蒸気-病院だけが持っている非常に高価な機械）。あなたはそれらを沸騰させることによってこのレシピの瓶を消毒していますが、それらを殺菌するところはどこにもありません。匿名2010年8月11日缶詰を始めたいのですが、みんな怖かったです匿名2008年9月14日もちろん、缶詰用のレシピを使っていることを確認する必要があります。あなたはどんなレシピもとることができず、あなたがそれをするつもりであり、前向きな結果をもたらすと思います。多くの食品は家庭で缶詰にすることを意図していませんが、ここでは果物と野菜について話しています。ボール缶詰の本は素晴らしいリソースです。それに直面しましょう。彼らは何百年もの間業界に携わってきました。彼らは自分たちが何をしているのかを知っていると思います。匿名2008年9月14日圧力鍋は必要ありません。ボールジャーを作る会社による缶詰に関する本は、この正確な方法を与えます。私はこの正確な方法を使用して、バーベキューソース、ポーチドペアー、アップルソース、ピクルス、野菜、トマトソース、ジャムを入れます。これは私の曽祖母と祖母が秋と冬の貯蔵のために彼らの農場で育てられたすべての果物と農産物を缶詰にする正確な方法でした。それは彼女が私に教えてくれたことであり、私はこのように私の人生のすべてを無事にやっています。匿名2008年9月13日缶詰と適切な保存方法の詳細が必要で、これらがわからない場合は、地元の郡拡張事務所に行くことができます。クラスを提供することもあります。あなた自身の生鮮食品あなたがあなた自身のゼリーと野菜を作ったら、あなたは商業に戻りたくないでしょう匿名2008年9月12日私はarecipeを見ません。あなたは何にも夢中になっていますか？彼女があなたに言っているのは、どのように滅菌して密封するかだけです。料理の仕方じゃない！私は何か見落としてますか？匿名2008年9月12日Ltabanni、 http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.html http://www.homecanning.com/ どちらも安全な缶詰の指示を与えます。ジャーとリングを熱い石鹸水で洗い、すすいでください。瓶と内容物は缶詰の過程で滅菌されます。パッケージの指示に従って、加熱した新しい蓋を常に使用してください。缶詰の時間と圧力については、USDAの指示に従ってください。匿名2008年9月11日コメントを読むまで、缶詰についてのメールを受け取ることにとても興奮していました。 Gwen77は、レシピは具体的である必要があると述べましたが、どのように瓶を殺菌する必要がありますか。 Valeriescratchardは、これは安全ではないと述べましたが、その方法や理由については述べていません。他の誰かが缶詰についてたくさん知っているなら、私はもっと知りたいです。私は缶詰に非常に興味がありますが、私は妊娠していて、2人の小さな子供と夫に考慮してもらいます。誰も病気にならないようにしたいと思います！匿名2008年9月11日コメントを読むまで、缶詰についてのメールを受け取ることにとても興奮していました。 Gwen77は、レシピは具体的である必要があると述べましたが、どのように瓶を殺菌する必要がありますか。 Valeriescratchardは、これは安全ではないと述べましたが、その方法や理由については述べていません。他の誰かが缶詰についてたくさん知っているなら、私はもっと知りたいです。私は缶詰に非常に興味がありますが、私は妊娠していて、2人の小さな子供と夫に考慮してもらいます。誰も病気にならないようにしたいと思います！匿名2008年9月11日私は以前のコメントに完全に同意します。これらの指示は危険であり、マーサのWebページから削除する必要があります。あなたはで安全な道順を得ることができます http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.html または http://www.homecanning.com/ 匿名2008年9月11日このレシピはレシピファイルから削除する必要があります。それは野菜を缶詰にする方法ではありません！野菜や肉は、圧力調理器で処理する必要があります！また、水浴の缶詰には、果物ごとに異なる九九が必要です。このレシピは一般の人々にとって不利益です。匿名2008年7月25日これは、これまでに与えられた家庭用缶詰の最悪の説明でなければなりません！絶対に安全でない指示が与えられました!!!!瓶の場合の指示ははるかによく書かれています匿名2007年12月10日私が言ったように、あなたはfreshpreserving.com、またはUSDA完全ガイドホームキャニング（これをウェブ検索してください）で安全なレシピを見つけることができます。それらのレシピに従ってください、そしてあなたは*おいしい*、安全な、自家製の缶詰を楽しむことができます！匿名2007年12月10日私は大手缶詰会社の食品安全部門で働いており、この記事にコメントする責任を感じています。家族に提供する保存食品が安全であることを確認するには、科学的にテストされたレシピに従う必要があります。沸騰または圧力鍋の指示を含め、そのレシピに従って手紙を書き、代用しないでください。テスト済みのLoadMoreAdvertisementを見つけるのに最適な場所