カリフォルニアのワインカントリーにあるコンクリート会社であるソノマキャストストーンは、ワインを発酵させるための驚くべき方法を開発しました。彼らによると ウェブサイト 、 'それらに精通しているワインメーカーは、卵形のコンクリートタンクがワインの酸素化を助け、その形が温度のための流体の動きを助け、粕への圧力を減らすとあなたに言うでしょう。形状はまた、バレルよりも広い床面積にわたって粕の堆積を助け、攪拌の必要性を回避します。素材は多孔質で、オークの風味を与えることなく発酵ワインを呼吸させることができます。コンクリートは絶縁性であり、ステンレスは導電性であるため、コンクリートはローテク温度制御として機能します。
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