上記のカット：女性の肉屋が伝統的な男性の職業で勝つことができる方法

2人の先駆者が、女性が肉の世界にもたらすものについて説明しています。

長い間男性が支配していた分野では、女性が食肉産業に注目を集めています。常に女性の肉屋がいましたが、女性が動物の死骸を壊すのを見ると、二重のテイクが発生することがありました。しかし、によると 米国労働省の2018年のデータによると、現在、女性は肉屋の約4分の1を占めています。 （およびその他の食肉、鶏肉、水産加工労働者）は、2006年の21％から増加しています。この同じデータに基づくと、この分野の男性の数は減少し、女性は着実に増加しているようです。

ここでは、現代の精肉店の2人の女性開拓者に、業界の現状、女性が現場にもたらすもの、そして残っている課題について話しました。

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ポートランドミートコレクティブの創設者であり、グッドミートプロジェクトのエグゼクティブディレクターであるカマスデイビス

のエグゼクティブディレクター グッドミートプロジェクト （GMP）、の創設者 ポートランドミートコレクティブ 、および回想録の著者、 それを殺します 、Camas Davisは、過去10年間で、肉屋のコース、ワークショップ、GMPのGrrls MeatCampに対する女性の関心が確実に高まっていることに気づきました。彼女はまた、まったく異なるキャリアから肉の世界に移行する女性が増えていることに気づきました。10年ほど前にジャーナリズムから肉屋に切り替えたとき、デイビスはとても孤独を感じていました。今日、この分野には、他の女性が注目する女性の役割モデルが増えています。

デイビスは、肉に関する物語の変化に部分的に関心が高まったことを認めています。 「すべての肉が工業用肉である必要はなく、肉を上手に育て、動物全体を食べ、より包括的で、より繊細で、よりニュアンスのあるすべての部分を利用するという哲学があります」と彼女は言います。 「その特定の物語と物語は、ある意味で女性の感性を引き付けます。なぜなら、それはエゴについてではなく、タフであることや、すでに産業システムによって人が扱っている動物を扱うことができることについてではないからです。それは、生きている動物だけでなく、死骸とその結果生じる肉に後で近づく方法を尊重することです。」

デイビスが見ている問題は、一般的に肉屋への関心が高まっているにもかかわらず、正式な見習いプログラムや肉屋学校がまだ不足しており、存在するものは高価であるということです。デイビスは、肉屋に興味のある女性は、誰もがそうであるように、肉売り場での顧客サービスを開始しますが、女性が家の前で立ち往生している間、肉切りの位置に昇進することが多いのは男性であると述べています。 「ほとんどの肉屋で実際の肉屋を学ぶことができるように、女性は本当に戦わなければなりません」と彼女は言います。

しかし、突破口を開いた女性たちは業界に大きな影響を与えています。 「私が最もよく目にするのは、コラボレーションする意欲と、互いに教え合い、学ぶ意欲です。これは、業界を救い、業界を本当に改革することになると思います。」彼女はこの点で男女間の明確な違いに気づきます。 「私が男性でいっぱいの部屋にいて、教えたり学んだりしているとき、それはまったく異なる雰囲気です。通常は競争力があり、知識の共有や交換についてではありません。」

多くの女性の肉屋が同意できることが1つあるとすれば、写真撮影のために包丁でポーズをとるのにうんざりしているということです。 「それは、檻の中でトリックをしているサルであるというこの種の感覚です」とデービスは言います。 「ああ、それはセクシーではない、ああ、それはとても危険な-ナイフを持った女性のような女性の肉屋のこの栄光がありました。それを助長するステレオタイプはたくさんありますが、同時に、女性が突然この業界に参入するためのスペース（問題のないスペースではないにしても）を作成しました。それは、あなたが知っている、良いことと悪いことです。」

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The Butchers Guild、社長兼CEO、Team USA Butchers ofAmericaのマネージャーであるTiaHarrison氏

2007年、Tia Harrisonは、他の2人の女性とともに、米国で最初の女性所有の精肉店であると多くの人が考えている店をオープンしました。それ以来、彼女は女性の肉屋のために針を前方に動かしています。今日、ハリソンは、彼女はもはや肉屋の練習ではないが、肉屋の社長兼CEOとして肉屋の世界に深く関わっていることをすぐに指摘します。 肉屋ギルド -肉屋の芸術を保存することに専念する会員組織-そしてで競争する米国チームのマネージャー 世界の肉屋＆apos;チャレンジ 。

ハリソンは、女性経営の精肉店を珍しいだけでなく、単に「素晴らしい」と表現したとき、彼女が始めてから大きな変化を見てきました。 「過去10年間で多くの女性が取引を始め、多くの女性が自分の肉屋を開き、多くの女性が協同組合、本の執筆、指導を通じて肉屋での会話を主導しています。肉屋、さらには自分たちの学校を始めることさえあります」と彼女は言います。ハリソンが女性の肉屋に見ている主な課題は、職業の非常に現実的で肉体的な要求ほどガラスの天井ではありません。

カマスのように、ハリソンは肉屋への新たな敬意を、私たちの食べ物がどこから来ているのかについてのより大きな会話の一部として見ています。 「この国の多くの人々は、食品に関するルーツ哲学への回帰に興味を持っていると思います」と彼女は言います。それは、私たちの肉がどこから来ているのか、どのように育てられているのか、そしてどのように屠殺されているのかという関心につながります。

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最近、ハリソンはすべての性別の肉屋のネットワークとコミュニティを強化することに焦点を当てているだけでなく、本質的に肉のオリンピックであるもので競争するためにアメリカの競争チームを開発しています。彼らは他の16のチームと競争し、ハリソンはかなりの数のチームに女性が含まれていると述べています。米国チームには見習いが含まれています シンディガルシア 、肉屋の世界で才能のある新進気鋭。次の大会を主催するという彼らの入札は成功したので、次のワールドブッチャーズに注目してください。この秋、カリフォルニア州サクラメントでのチャレンジコンテスト。

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