マッツォミールの作り方

もちろん、マッツァーボールのスープには欠かせませんが、過越の祭りのデザートには自家製のマッツァーミールを使うのも大好きです。とても簡単に作ることができます。

まず、マッツォミールとは何ですか？マッツォミールは、マツァまたはマッツォとしても知られる伝統的なユダヤ人の種なしパンであるマッツォを粉砕することによって作られます。マッツォパンは、小麦粉と水を混ぜて薄く伸ばし、非常に熱いオーブンで焼くことで作られます。それは柔らかくてしなやかであるか、クラッカークリスプである可能性があります。マッツォミールを作るのに使われるサクサクバージョンです。準備されたマッツォミールには、コースからファインまでいくつかのタイプがあります。最も細かく粉砕された品種は、マッツォケーキミールとして知られています。

マッツァーボールのスープを作るだけでなく、この用途の広い材料と関係がありますが、それが最も一般的な用途です。コーシャ基準で処理された場合、過越の祭りのコーシャであるマッツォミールは、多くの場合、ハーメーツを含まないレシピで小麦粉に取って代わります。焼き菓子（ここに示すパスオーバーチョコレート-オレンジ入りウォルナットケーキや小麦粉のないリンゴ-ピーカントルテなど）の食感を明るくしたり、野菜のフリッターに記入したり、鶏肉や魚のパン粉として使用したりしました。実際、マッツォミールはパン粉の代替品として使用できます。すべてのパン粉と同様に、マッツォミールはバインダーとして機能するため、キャセロール、ポテトパンケーキなどにも追加できます。パン粉を必要とするほとんどすべてのレシピでマッツォミールを代用できます。甘いパイ生地にも使えます。

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地元の食料品店でマッツォミールが入手できない場合、または別の箱を購入したくない場合は、マッツォミールを簡単に作ることができます。基本的に、あなたはあなたが望む一貫性にパッケージされたマッツォを粉砕しています。

マッツォミールの魔法に乗る方法は次のとおりです。マッツォを挽くにはフードプロセッサーが必要です。手でマッツォシートを1〜2インチの小片に砕き、フードプロセッサーに追加して、希望の濃度になるまでゆっくりとパルスします。大きなクランブルはグラタンの上に振りかけるとうまくいくかもしれませんが、マッツォミールで焼く場合は、細かく均一に粉砕する必要があります。

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