完璧なミートローフの作り方

この快適な料理を手に入れるための私たちのテストキッチンの秘訣は、クラシックです。

いくつかの謙虚でありながらインパクトのあるトリックにより、クラシックなミートローフは完全にモダンになります。粗挽きの牛肉を使ってジューシーに噛み、野菜を事前に調理して柔らかくし（粘り気やカリカリではない）、上に作ります。 シートパン オールラウンドなキャラメリゼしたクラストを、どのようにスライスしても招待します。これが私たちの新しい古典的なミートローフレシピと2つのおいしい完全に異なるバージョンです。

ハート折り紙の作り方

ヒント：フードプロセッサーの電源を入れて、野菜を細かく刻み、1日経ったパンをミートローフ用のふわふわのパン粉に変える作業をすばやく行います。

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食料品リスト

• 1日経った白パンまたはプレーンなパン粉
• 黄玉ねぎ1個
• 中型にんじん1本
• セロリ
• エクストラバージンオリーブオイル
• 新鮮なタイム
• ウスターソース
• 減塩チキンブロス
• ケチャップ
• 薄茶色の砂糖
• 2ポンドの粗く粉砕されたチャック、できれば85パーセントのリーン
• 大きな卵

野菜を調理する

オーブンを350°に予熱します。店で購入したパン粉を使用しない場合は、2枚のパンを細かく裂きます。フードプロセッサーでパルスして細かいパン粉を作り、取っておきます。タマネギ、ニンジン、セロリの茎1本をチャンクに切り、フードプロセッサーで細かく刻むまで（または手で）パルスします。大さじ2杯のオリーブオイルを大きなフライパンで中火から強火にかけます。フライパンに野菜、刻んだタイムの葉大さじ2、コーシャソルト小さじ1を加えます。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約8分煮ます。大さじ3杯のウスターソース、1/4カップのスープ、1/4カップのケチャップを入れてかき混ぜます。暑さから削除;完全に冷まします。

肉と釉薬を準備する

小さなボウルに、ケチャップ1/2カップとブラウンシュガー大さじ1を一緒にかき混ぜます。取っておきます。大きなボウルに、野菜の混合物をすりつぶしたチャック、軽く溶いた卵1個、予約済みのパン粉1/2カップ、塩小さじ2、挽きたてのコショウ小さじ1/2を混ぜ合わせます。よく混ざるまで手で混ぜます。

ブラウンシュガーの甘さとケチャップの酸味が、この簡単でピリッとした釉薬を生み出します。スパイシーなひねりを加えるには、ケチャップをハインツチリソースに置き換えます。

焼いて冷やす

縁のある天板で、肉の混合物を長さ10インチ、幅4インチ、高さ2インチのパンに成形し、ひび割れを防ぐためにしっかりと詰めます。上面と側面を釉薬でコーティングします。上部がカラメル状になり、最も厚い部分に挿入された温度計が165°、55〜65分になるまで焼きます。 （上が焦げ目が早すぎる場合は、ホイルでテントを張ってください。）少なくとも25分間冷ましてから、マッシュポテトやソテーしたブロッコリーニなどの心地よい側面を添えてください。

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愛するより多くのパン

ミートローフに夢中？次に、この家族との夕食のお気に入りに2つの新しいテイクを平日のルーチンに追加することを検討してください。クラシックのこれらのひねりは、あなたの家で最もうるさい味覚さえも喜ばせるに違いありません。

ベーコン-チーズバーガーミートローフ

にんじん、セロリ、タイムは省き、玉ねぎ2個を使います。ステップ3でパンを作る直前に、1½カップのすりおろしたチェダーを肉の混合物にそっと折ります。半分の釉薬でパンを磨き、次に8スライス（6オンス）のベーコンを上に置き、わずかに重なり、端を下に押し込みます。残りの釉薬をベーコンスライスに刷毛で塗ります。ステップ3の指示に従って焼き、アイスバーグレタスとロシアンドレッシングを添えてパンにスライスを添えます。

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七面鳥のミートローフと海鮮釉

にんじん、セロリ、タイムを大さじ2杯のニンニクと生姜のみじん切りに置き換えます。ウスターシャー用に大さじ1杯の減ナトリウム醤油と小さじ1杯のトーストしたごま油を交換します。ステップ2で、釉薬の場合、ケチャップの混合物を各ケチャップと海鮮醤の1/4カップに置き換えます。牛肉をターキーミンチ（85％赤身）と交換し、細かく刻んだコリアンダー½カップでかき混ぜます。ステップ3では、指示どおりに焼く前に、ミートローフにゴマを振りかけます。ビブレタス、にんじんのリボン、コリアンダー、またはペッパークレソンのサラダと一緒に召し上がりください。

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