速くて安全なので、なぜ私たち全員が誘導で料理しないのですか？
沿って2020年9月1日私たちが特集する各製品は、編集チームによって独自に選択され、レビューされています。含まれているリンクを使用して購入すると、手数料が発生する場合があります。広告
鮭の切り身の準備に使用されている単一の誘導バーナークレジット：Williams-Sonoma提供電磁調理器は将来の波になるかもしれません。それはヨーロッパ、特にプロのキッチンで長い間人気がありました。今、によると USAトゥデイ 、気候変動への懸念から、カリフォルニアの市や郡は、新しい家での天然ガスを禁止し、すべての電気工事をサポートする新しい建築基準法を採用しています。電気を使うためのインセンティブとリベートもあります。化石燃料業界からの反対にもかかわらず、ガスからの移行は継続し、拡大する可能性があります。それに伴い、家庭でのガスから誘導調理への移行が見られる可能性があります。では、電磁調理器はどのように機能し、あなたのキッチンに適しているのでしょうか？
関連：これらはあなたがテーブルで夕食をとるのを助けるのに必要な鍋とフライパンです
電磁調理器とは何ですか？
誘導は電磁的です。磁石は金属製の鍋を励起して熱を発生させます。鍋は本質的にバーナーになり、通常の電気調理とは異なり、ガラスの調理台表面を介した熱伝達を排除し、より効率的かつ安全になります。電磁調理器は、単一の「バーナー」または加熱ゾーン、複数の加熱ゾーンを備えたコンロ、または範囲で利用できます。
調理器具の互換性
電磁波を使って調理するため、誘導調理には磁気調理器具が必要です。磁石が鍋にくっついている場合は、誘導コンロで使用できます。磁性があり、したがって互換性のある調理器具には、鋳鉄、エナメル鋳鉄、およびステンレス鋼が含まれます。 オールクラッド そして ルクルーゼ 動作するオファリングがあります。
電磁調理器の利点
Rachelle Boucher、エグゼクティブシェフ、電気キッチンの専門家、およびの創設者 キッチンから生活へ は、電磁調理器の熱狂的な支持者です。彼女はガスで調理するよりもいくつかの利点を指摘し、それはすべて空気の質から始まります。ブーシェ氏は次のように述べています。「天然ガスは、空気中のメタンや粒子状物質による許容できない量の汚染を引き起こします。誘導により、空調と換気の必要性が少なくなります。
大気汚染の減少に加えて、Boucherは考慮すべき安全性もあると言います。炎がなければ火事がないので、台所の火事や火傷の可能性を減らすことができます。 Boucherは、より速く、より正確であるため、誘導を伴う調理を好みます。 Boucher氏によると、ガスの2〜3倍の速さで加熱されるだけでなく、「特定の温度を選択でき、より一貫性があります」。鍋だけが加熱されているので、誘導を使用すると、クリーンアップもはるかに高速で簡単になります。滑らかなガラスのトップは涼しく保たれるので、滴りや飛び散りがくっついて燃えることはありません。未使用の表面は涼しく滑らかなため、調理器具や料理本など、高温の表面に安全に置くことができないアイテムのための追加のカウンタースペースになります。
誘導はガスや従来の電気レンジよりも強力であるため、より速く、より快適になり、最終的には調理が簡単になります。それはメーカーの革新を可能にします。モノグラムの真空調理プローブ （154ドル、 homedepot.com ）。 サーキュレーターを必要とせず、「スマートクッキング」が良い例です。 HestanCueのスマートクッキングシステムもあります （499ドル、 williams-sonoma.com ）。 、上記のように、クックトップ、パン、電話アプリが統合されています。
電磁調理器のデメリット
誘導の価格は下がっていますが、この調理方法はローエンドのガス器具よりもまだ高価です。さらに、新しい調理器具に投資する必要がある場合は、追加の費用がかかる場合があります。銅、ガラス、アルミニウム、セラミックなどの非磁性調理器具は、磁性材料の層がない限り、誘導と互換性がありません。お気に入りの中華鍋の底が丸い場合は、調理台にリングを追加するだけでは不十分です。平底の中華鍋または特別な誘導中華鍋のいずれかが必要になりますが、これには追加費用がかかります。
Boucherによると、「最大の課題はそれを試す必要性です。」さて、それと新しい調理方法に適応することに伴う学習曲線。料理のスピードは利点ですが、料理のリズムとペースは誘導と同じではありません。家庭料理人は、最初はタッチスクリーンが消えて速度が調整され、鍋が調理台から取り外されると電源が切れるという事実に慣れることに戸惑うかもしれません。これは最初は不利ですが、多くの電化製品会社は、ショールームのキッチンで貸し出し業者と「購入する前に試す」機会を提供しています。
最後に大事なことを言い忘れましたが、ブーシェはそれを経験していませんが、クックトップはガラスであるため、引っかいたり壊れたりする可能性があると彼女は言います。
