最近、ニュートリショナルイーストを必要とするレシピをもっと見たことがあるでしょう。いいえ、ピザ生地やパンを作るために使用する酵母と同じではありません。このトレンディな材料は、実際のチーズを使用せずに、安っぽくてナッツのような風味を食品に加えるための一般的な方法です。 （あなたがそれについて永遠に知っているように聞こえるようにそれを「ヌーチ」と呼んでください。） 栄養酵母 実際には 不活性酵母 それは糖蜜やサトウキビで栽培されています。粉末またはフレーク状に砕ける前に、加熱および乾燥されます。
ニュートリショナルイーストの利点
ニュートリショナルイーストは動物性食品ではないので、ビーガンのお気に入りです。また、多くの場合グルテンフリーですが、個々の製品ラベルを確認する必要があります（栄養酵母は食料品店のバルクビンにあるか、BraggやBob's Red Millなどのブランドによってパッケージ化されています）。カロリーもナトリウムも少ないです。何よりも、それは栄養価が高いです。真剣に—栄養酵母は多くの固体源です ビタミンB群 、ブランドによって異なります。
どうやって使うのですか
栄養酵母は、調味料とチーズ代替品の両方として機能します。うま味を追加するためにそれを任意の皿に振りかけるか、乳製品をスキップしようとしている場合はチーズの代わりにそれを使用してください。また、袋入りのチーズパフを栄養酵母をまぶしたローストブロッコリーと交換するなど、店で購入したスナックのより健康的なバージョンを作成することもできます。
もっとアイデアが欲しいですか？ここにいくつかあります：
- ポップコーンのボウルにそれをのせます
- おいしいオートミールのボウルにそれを混ぜる
- 焼きケールチップスでトス
- 平日のパスタに「すりおろす」
- サラダにヒントを加える
- ご飯に入れてかき混ぜる
- ビーガンマカロニアンドチーズを作る
- そのバジルを使い切ってビーガンペストを作ります
- クラッカーに焼く
保存方法
栄養酵母は、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管してください。最長2年間は良好な状態を保つことができます。それを冷蔵庫や冷凍庫に入れると、あなたのヌーチの貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます。ニュートリショナルイーストの小売価格は、スパイス通路にある他の調味料の小売価格に匹敵するので、それほど遠くに戻ることはなく、しばらく続くはずです。
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