このスパイシーなガイドで、チリの熱がどのように測定されるかを学びましょう。
ケリーヴォーンによって2019年5月30日広告
チリペッパーの8種類クレジット：Emma Darvickあなたは熱を処理できますか？さまざまな超スパイシーなチリペッパーは、特にサイズと色がすべて同じである場合、混乱する可能性があります。チリから大きな一口を奪って口を燃やすのではなく、8種類の一般的なチリペッパーを最もマイルドなものから最もホットなものまで分解します。チリペッパーは、辛い食べ物の熱を測定するスコヴィルスケールでランク付けされています。ベースラインとして、ピーマンのスコアはスコヴィル値でゼロです。中火のハラペーニョは、約2,500〜8,000 SHU（スコヴィル熱単位）です。ちょっとしたキックを好む人のために、人気のある種類の新鮮なチリペッパーを調理するためのお気に入りのレシピも共有しています。
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ポブラノチリ（1,000-1,500）
これらの中型のダークグリーンペッパーは、チリと同じくらいマイルドです。乾燥すると、濃い赤褐色になり、アンチョチリとして知られています。食料品店でポブラノを買うときは、光沢のある均一な色と強くてしっかりした肉のピーマンを探してください。変色やしわの多い肌は、ピークを過ぎている兆候です。それらはおいしいローストまたはさいの目に切ってコーンブレッドに、またはローストポブラノとケソを添えたリマビーンサラダに加えます。
ハラペーニョペッパー（2,500-8,000）
チリペッパーの最も人気のある品種の1つであるハラペーニョは、ワカモレ、レリッシュ、ゼリーに使用され、マカロニとチーズに驚くほどスパイシーなキックを加えます。また、風味のあるバターを強化して、リブライステーキと組み合わせます。ハラペーニョの種にはスパイスの大部分が含まれているので、それらをすくい取ってマイルドな風味にすることができます。
フレズノチリ（2,500-10,000）
光沢のある赤いフレズノチリはハラペーニョと同じくらいスパイシーで、しばしばそれらと間違えられます。フレズノはカリフォルニア産のコショウのハイブリッドです。フレズノに出くわした場合は、熱がほぼ同じになるため、ハラペーニョを必要とするレシピに自由に置き換えてください。このレシピでは、アサリのローストとフレズノチリを添えたポークショルダーも美味しいです。
セラーノペッパー（10,000-23,000）
小さなセラーノペッパーは、いじり回していません。味は似ていますが、平均的なハラペーニョの約3倍の辛さがあります。舌の先ではなく喉の奥に当たることが多いため、味わったときにすぐに熱が伝わらないことがあります。このスモーキーセラーノ-ミントマルガリータレシピでそれを味わってください。それらは非常に小さく、長さは約2インチですが、食料品店では明るいエメラルドグリーンの色でそれらを見つけることができます。
バーズアイチリ（50,000-100,000）
小さくて先細の鳥の目唐辛子は、タイ料理と東南アジア料理で最も一般的に使用されています。これらの小柄なサイズの唐辛子は確かにパンチを詰め込んでいます-それらは熱いポブラノ唐辛子の約50倍です。
スコッチボンネット（80,000-400,000）
カリブ海と中央アメリカ原産のこれらのマルチカラーの唐辛子は、タムオシャンターとして知られる伝統的なスコットランドの帽子にちなんで名付けられました。これらのずんぐりしたコショウはサイズが不足していますが、熱で補う以上のものです。膜（白い部分）と種を切り取り、スパイスを減らします。
ハバネロチリ（100,000-350,000）
ハバネロは、通常の食料品店で今でも見つける可能性が最も高いチリペッパーです。少し甘いと言われていますが、強烈な熱が圧倒されるので、トロピカルフルーツとハバネロのセビチェのように、丁寧に使ってください。消防車の赤、晴れた黄色、みかんのオレンジ、松の緑の色合いのハバネロが見つかります。色が緑からオレンジ、そして赤に変わるにつれて、それらはますます熱くなります。
ゴーストペッパー（855,000-1,041,427）
ゴーストペッパーはそれが得るのとほぼ同じくらい熱いです-真剣に、これらより多くの熱を詰め込む既知のチリペッパーは半ダース未満です。ブータジョロキアとしても知られるゴーストペッパーは、インド北東部で生まれましたが、その痛みを伴う暑さで世界的に有名になりました。伝統的に、Bhut Jolokiaは、唐辛子スプレーや動物忌避剤の製造に使用されてきました。多くの食料品店では見つけることができませんが、西洋料理で人気が高まっているため、一部の農家に表示されています。市場とスパイス市場は州の側にあります。
