アイオワのようにトウモロコシを調理する方法

結局のところ、ホークアイ州出身の人々のようにトウモロコシを知っている人は誰もいません。

とうもろこしを穂軸で調理することは、多くの思い出を呼び戻す夏の伝統であり、誰もが人生のある時点で甘い野菜を楽しんだと思われますが、アイオワンのようにとうもろこしを知っている人は誰もいません。ここでは、アイオワ州から直接、それを準備し、殻の穂軸でトウモロコシを焼くためのヒントをいくつか紹介します。いくつかの簡単な料理のトリックをマスターすれば、この古典を新たな美味しさの高みに引き上げることができます。

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殻の穂軸でトウモロコシを焼く方法

焼きトウモロコシでは、焼きと焼きの間のスイートスポットを見つけるのが難しい場合があります。毎回正しい結果を得るには、まず耳を冷水に1時間浸し、次にトウモロコシを殻の中で20分間焼き、時々回します。とうもろこしを少し冷まします。提供する前に殻と絹を取り除きます。

殻からトウモロコシを楽しむ方法

とうもろこしをスライスするときは、余分なステップを踏んで、穂軸を「搾乳」します。スープやソテーに強烈な風味を加える液体が得られます。とうもろこしの穂をボウルに立てて持ち、包丁を使って穀粒を切り取ります。次に、刃の後ろで穂軸をこすり、クリーミーな液体を抽出します。

穂軸を無駄にしないでください

とうもろこしとアカザエビを食べた後は、コブと貝殻を保存してストックで使用します。素晴らしいリゾットとチャウダーになります。穂軸、殻、芳香剤（玉ねぎやハーブなど）を組み合わせます。 8カップの水で覆います。沸騰させます。火を弱め、液体が約1時間半になるまで煮ます。 2回ひずみます。