tvs3674a.jpg パルメザンチーズは、脱脂乳または部分脱脂乳から作られたドライでハードなチーズです。皮は淡い金色で、内部は淡黄色です。シャープな味わいと粒状感のあるこのチーズは、主にすりおろしに使用されます。
パルメザンチーズを新鮮に保つには、適切な保管が必要です。ラップでしっかりと包み、冷蔵庫に保管する必要があります。空気にさらされたチーズは白くなり始めたり、皮が厚くなり始めたりすることがあります。これがパルメザンチーズの場合は、簡単なプロセスを使用してチーズを復活させ、次のレシピの準備を整えることができます。
チーズクロスを水に浸し、湿るまで鳴らします。湿った布でチーズを包み、次にラップで包みます。一晩冷蔵庫に入れます。翌日、布を取り除くと、チーズは再び新鮮になり、使用できるようになります。新しいラップで包み、冷蔵庫に入れます。
