鶏の胸をバタフライする方法

鶏の胸肉は痩せていて、手頃な価格で、非常に用途が広いですが、その不均一な形状は料理人にとって永遠の問題です。狭い面はやり過ぎ、厚い面は調理が終わります。

バタフライ（つまり、鶏の胸肉を水平に分割して本のように開く）を使用すると、肉を簡単に均一な厚さに叩くことができます。 （このように準備された、分割された鶏の胸肉はパイヤールと呼ばれます。）または、バタフライした鶏の胸肉においしいものを詰めて、閉じて調理することもできます。

第一歩

安全のために指を少し上に曲げて、片手を鶏肉に置きます。肉を水平にスライスし、ほぼ反対側に切ります。本のように開いてください。

ステップ2

肉をビニール袋の中または2枚のラップの間に入れます。中央から外側に向かって、肉が1 / 8〜1 / 4インチの厚さになるまで、木槌の滑らかな面で叩きます。

秘密がわかったので、バタフライチキンの胸肉を必要とする私たちのお気に入りのレシピをいくつかチェックしてください。

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