ルバーブを凍結して保管する方法

ルバーブの季節は短いですが、冷凍と保管のアドバイスに従えば、一年中野菜を使用できます。

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美味しくて十分に活用されていない野菜であるルバーブは、イースターと母の日にちょうど間に合うように、4月から6月までピークに達します。パイプラントとも呼ばれ、酸味と鮮やかな色が特徴です。葉は有毒ですが、茎は安全に食べられ、甘味料と一緒に調理すると非常においしいので、多くのデザートに最適です。収穫期間が短いにもかかわらず、冷凍保存することで、これからの数ヶ月間野菜を楽しむことができます。

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ルバーブを凍結して保管する準備をする

ルバーブを保存して、季節がなくなったときに楽しむことができるようにする最も簡単な方法は、冷凍することです。これは、シンプルで簡単なプロセスです。茎を1インチの断片に切ることから始めます。それらを羊皮紙で裏打ちされたベーキングパンの上に平らに置きます。触ると固くなるまで冷凍するだけです。これには数時間かかります。次に、それらを冷凍バッグに入れ、最大1年間冷凍庫に保管します。

冷凍ルバーブの使い方

冷凍ルバーブは、ソース、パイ、クランブルなど、新鮮なものと同じように使用します。イチゴのようなフルーツと相性が良く、ルバーブのクラムバーのデザートにぴったりです。目を見張るようなルバーブ-メレンゲケーキに使用すると、とても喜ばれます。または、ルバーブコンポートを使用して、クラシックなチーズケーキやトーストをルバーブで強化したおやつにしましょう。どのレシピを選んだとしても、ルバーブは素敵な春の味で、次のソワレに少し余分なものを追加します。

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