艶をかけられた焼きハムで素晴らしいものへの道を早送りします。
沿って2018年3月8日広告
艶をかけられた焼きハムクレジット：Ryan Loveハムを提供している場合、テーブルに壮大な機会の食事を置くことは本当に大騒ぎすることはありません。甘いタルトの釉薬をまぶした焼きハムは、料理人の最大の味方です。実際の料理は含まれていません。あなたは単にそれを加熱します。しかし、初心者にとっては、ハムを買うのは少し怖いので、何を探しているのかを知るのに役立ちます。
ハム全体は豚の後肢全体です。それは15ポンド以上の重さがあります。はるかに一般的なのはハーフハムです。ここに描かれているのは、トロッターに最も近い脚の部分からのシャンクエンドハムであり、それがあなたが望むものです。シャンクは、お尻の端よりも結合組織と脂肪が少なく、より均一に調理され、より印象的なプレゼンテーションになり、彫りやすくなります。
ハムはさまざまな方法で硬化しますが、ここでも用語を知っておく必要があります。 「カントリー」ハムは乾燥していて、非常に塩辛いです。それは（ビスケットで）その場所を持っていますが、より典型的な提供物は、柔らかくてジューシーな、いわゆる都市生ハムです。 「部分的に調理された」と表示される場合がありますが、準備は同じです。
まず、鋭利な包丁の先端を使用して、1インチ離れた1/4インチの深さの平行線でハムに切り込みを入れます。反対方向に皮膚にスコアを付けて、ダイヤモンドパターンを作成します。ホイルで裏打ちされた縁のある天板にハムを置き、次に羊皮紙を置きます。ホイルでテントを張り、300度のオーブンで1ポンドあたり約15分加熱されるまで焼きます。ホイルを取り除き、釉薬でハム全体を磨きます。それをさらに15分焼いてから、さらに釉薬とベーキングシート上のジュースでブラシをかけます。最後に、皮が磨かれるまで、さらに10〜12分焼きます。スライスする前に少なくとも15分休むためにそれをカービングボードに移します。ゲストがいっぱい食べた後（翌日のサンドイッチを含む）、あなたは壮大なスープの骨を残されます。
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