通常の乳製品と比較して、健康上の利点とリスクは何ですか？
沿って2020年2月18日広告従来のダイアリーミルクから、オーツ麦やエンドウ豆のミルクなどの代替ミルクまで、あらゆるものを追加しました。 朝のミルク 、しかし、あなたは生乳を何を試しましたか？ Instagramのハッシュタグから小売市場に至るまで、全国各地に出現していますが、正確には何であり、おそらくもっと重要なこととして、試してみる必要がありますか？生乳について知っておくべきことは次のとおりです。
アーモンドミルク-158-d112257.jpgクレジット：Bryan Gardner関連：地元の食べ物とは何ですか、そしてどのようにそれを買うことができますか？
生乳とは何ですか？
生産面では、天然ワインに相当するミルクと考えてください。最小限に加工された生乳は、牛、羊、または山羊に由来する低温殺菌されていない、または均質化された牛乳です。
低温殺菌と均質化についての簡単なリマインダー
私たちが米国で飲むミルクの大部分は、低温殺菌と均質化を受けています。低温殺菌は、ミルクを加熱して急速に冷却するプロセスを通じて、ミルクに発生する可能性のあるバクテリアを殺します。均質化は、ミルクの脂肪分子を分解して、ミルクから脂肪分子が分離してクリームの層を形成するのを防ぎます。
生乳と従来の牛乳の間に他の違いはありますか？
はい。手始めに、生乳は低温殺菌され均質化されたミルクとは味が異なります。生乳が従来の日記と栄養的に異なるかどうかについてもいくつかの議論があり、生乳を消費するリスクもあります。
生乳の味はどうですか？
生乳は、私たちのほとんどが慣れている牛乳よりも濃厚でクリーミーな味がします。そして、それぞれの生乳は、それを生産する牛の直接の結果である、独特で独特の味を持つことができます。 「生乳のフレーバーは、主に草である動物が食べているものを実際に示しています」と、のクリーマリーマネージャーであるジェレミーシャピロは言います。 ホーソーンバレー 、何十年もの間生乳を販売している会社。 「従来のミルクではその自然な草の風味が得られず、それを望まない人もいるかもしれませんが、初めて生乳を飲んだときは、味と食感の点で昼と夜のようでした。一度試してみると、水っぽくて味気ない味がする従来の方法に戻ることはできません。
従来のミルクとは栄養的に違いますか？
それはあなたが誰に尋ねるかによります。ほとんどの医療専門家は、生乳は低温殺菌された牛乳と同様の栄養素組成を持っていると言うでしょうが、健康志向の消費者を含む牛乳のファンはその利点を宣伝しています。生の牛のミルクには、1カップあたり約12グラムの炭水化物と8グラムのタンパク質が含まれています。栄養的には、低温殺菌ミルクよりも生乳を飲むことにメリットはありません」と述べています。 ナタリー・アレン 登録栄養士およびのインストラクター 生物医科学 ミズーリ州立大学で。両方 FDA そしてその 疾病管理予防センター（CDC） 「ミルクを飲むことの栄養上の利点のほとんどは、生乳を飲むことに伴う病気のリスクなしに低温殺菌されたミルクから得られる」と述べていることに同意します。しかし、CDCはまた、「低温殺菌の加熱プロセスはミルク中のいくつかの酵素を不活性化しますが、科学者はこれらの酵素が人間の健康に重要であるとは信じていません」と述べています。
生乳ファンは、しかし、言う ミルクには有益なバクテリアが含まれています 低温殺菌されたミルクに欠けているアミノ酸、ビタミンなども同様です。牛乳アレルギーも軽減する可能性があると考える人もいますが、 競合する 背後にある研究 その主張 。
リスクはありますか？
FDAは生乳の摂取を推奨しておらず、生乳の摂取は自己責任で行うことを警告しています。これは、低温殺菌の過程で、健康な牛に見られる大腸菌やリステリアなどの細菌が死滅するためです。 「主な健康上の懸念は、食品媒介性の病気につながる可能性のある有害な細菌の摂取です。これらの病気は、特に子供、妊婦、免疫不全の人では非常に重篤になる可能性があります」とアレンは言います。すべての生乳に大腸菌やリステリア菌が含まれているとは限りませんが、飲む場合は、信頼できる供給元とその製造方法を知っている農場から購入していることを確認する必要があります。安全に。
「生乳を購入しようとしている人への私のアドバイスは、農場に行って訪問することです」とエイミー・ノートブームは言います。 ベルベールファームズクリーマリー 、その家族は何世代にもわたって乳業に携わってきました。 '物事はよく見えるはずです。あなたの健康はこの農民の手に委ねられています。」 Noteboomと彼女の家族は家で生乳を飲んでいますが、公に販売していません。 「ミルク生産の将来は非常に不透明ですが、生乳を販売することはないと思います。リスクが多すぎます」と彼女は付け加えます。
生乳はどこで購入または試すことができますか？
これはすべてあなたが住んでいる場所に依存します。ほとんどの州では、顧客が生乳を購入することを許可していますが、多くの場合、生乳は農家から直接購入することしかできません。カリフォルニア、コネチカット、サウスカロライナを含む10の州では、小売店での生乳の販売が許可されています。 この地図をチェックしてください お住まいの州で利用できるものを確認します。
