このパントリーの主食を使用する方法はたくさんあります。
沿って2020年10月28日広告現在、パントリーにコーンスターチの箱またはキャニスターが置かれている可能性があります。それは、あらゆる種類のレシピに取り入れられる一種の材料です。しかし、コーンスターチとは何ですか、そしてそれは何をしますか？最も熟練した家庭料理人でさえ、彼らがこの本質に頼った回数にもかかわらず、それらの質問に対する答えを知らないかもしれません。しかし、コーンスターチに何ができるかを尋ねるよりも、それが何であるか疑問に思う傾向があるかもしれません できません 結局のところ、その用途は非常に多く、不思議です。
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コーンスターチがいっぱい入った計量カップ コーンスターチは、トウモロコシの穀粒の胚乳に由来するデンプンであり、植物にエネルギーを与えます。多くのでんぷんは、タピオカ、クズウコン、ジャガイモ、小麦などの穀物から作られていますが、その中で最も一般的に使用されているのはコーンスターチです。 19世紀半ばにニュージャージー州でトーマスキングスフォードによって発明されたとき、コーンスターチは主に洗濯補助剤やその他の商業用途で使用されていました。最終的に、それはそれが主にとして使用されているキッチンにその方法を作りました 増粘剤 それ以来。 （用語についての簡単なメモ：英国では、コーンスターチとして米国で知られているものはコーンスターチと呼ばれます。ただし、米国では、コーンフラワーはトウモロコシの全粒穀物、つまり内胚葉とふすまから作られています。と胚芽。）
コーンスターチは、ソース、シチュー、炒め物、カスタード、プリン、ペストリークリームの液体成分を濃くするのに役立ちます。それも フルーツパイで一般的に使用されます ホットジュースが固まるのを助け、焼きたてのパイが冷めたらスライスしやすくします。増粘剤として、コーンスターチは小麦粉の2倍強力です。 （その比率を念頭に置いて、簡単に交換できます。レシピで大さじ2の小麦粉が必要な場合は、大さじ1のコーンスターチが必要です。）その増粘特性は、クズウコンやタピオカに匹敵します。どちらも、量を調整することなく、コーンスターチと互換的に使用できます。
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その増粘特性を活性化するために、コーンスターチは煮る液体の温度に加熱されなければなりません。フルーツパイの場合、それは、濃厚なフルーツジュースが上部クラストの蒸気ベントから泡立つのを見ると意味します。スープや炒め物を濃くするために使用する場合は、最初にスラリーを作るのが最善です。これにより、デンプンが熱い液体に当たったときに凝集するのを防ぐことができます。でんぷんを冷水または室温の水（またはブロスやミルクなどの別の液体）と混ぜ合わせ、滑らかになるまで泡だて器で混ぜてから、熱い液体に加えます。
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プリンやパイ以外にも、コーンスターチはグルテンフリーのファッジピーカンブラウニーや、とろける瞬間としてよく知られている心地よい柔らかなオーストラリアのクッキーなど、他のデザートを手元に置いておく価値があります。
鶏肉を揚げるのが好きなら、コーンスターチを小麦粉や調味料と組み合わせて、世界最高のコーティングを作りたいと思うでしょう。私たちのテストキッチンの料理人は、コーンスターチが彼らのこれまでのお気に入りの手羽先、最もクリスピーで最も歯ごたえのあるオニオンリング、そして最も魅力的なローストポテトの秘密を保持していることを集合的に誓います。
そして、200年近く前に使用されたのと同じように、コーンスターチは洗濯物を最高の状態に保つのに役立ちます。衣類から油性の汚れを取り除くために使用するか（おそらく、鶏肉をすべて揚げた後！）、シャツを押したときにでんぷんを塗るのに使用します。パッケージに記載されている日付にかかわらず、コーンスターチが悪くなったり、力を失ったりしてはなりません。湿気のない涼しく乾燥した場所に保管している限り、棚に無期限に置いておく必要があります。つまり、すばやく通過しない場合です。結局のところ、それができないことはほとんどありません。
