多くの料理で愛されているグリドルは、どこでもストーブトップでカムバックしています

パンケーキ、ハンバーガー、ファジタなどに最適です。

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金属製のグリドルとして現在知られているものは、実際にはスコットランドでは「ガードル」、ウェールズでは「ベイクストーン」または「プランク」、日本では「鉄板」、メキシコと中央アメリカでは「コマル」、そして「スペインのplancha '。英国では、グリドルはスコーン、パン、クランペット、パンケーキのコンロで焼くために使用されますが、世界の他の地域では、シーフード、肉、野菜、さらにはトルティーヤの調理にも使用されます。

何と呼ぼうと、副社長のウィル・コペンヘイバーは スミシー 、高級鋳鉄調理器具会社は、グリドルは今「一瞬を過ごしている」と言います。パンケーキ、ソーセージ、ベーコン、卵、ハッシュブラウン、フレンチトーストなどの朝食用食品の調理に最適で、ハンバーガー、グリルサンドイッチ、ファヒータにも最適です。グリドルには長い歴史があります。それらは、オーブンが家庭で一般的になる前の時代から進化しました。当時、事実上すべての文化の料理人がレンガ、石、または粘土のフラットトップグリルを使用していました。

コペンヘイバー氏は次のように述べています。「彼らの人気の大部分は、コロナウイルスの制限のために人々が家で料理をするだけであり、古典的なグリドルの多様性を再発見していることです。地元のランチスポットでグリルチーズを注文したり、ダイナーでパンケーキを注文したりするのではなく、自宅でこれらのアイテムを調理します。グリドルは、家庭のキッチンに非常に便利なツールであり、率直に言って、多くの人々調理器具セット。」

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グリドルとは何ですか？

グリドルは大きくて平らな調理面であり、より伝統的なものの多くは円形ですが、通常は正方形または長方形の形状です。側面が高いフライパンとは異なり、鉄板は浅いので、パンケーキ、卵、ハンバーガーなどの食べ物を弾くのが簡単です。

グリドルには、20ドル未満の安価な焦げ付き防止グリドルパンから、数百ドルの価格の大型でリバーシブルなフランス製の鋳鉄製グリドルまで、さまざまな種類があります。グリドルには、セラミック、焦げ付き防止アルミニウム、ステンレス鋼、炭素鋼、鋳鉄があります。

グリドルの選択

グリドルを選択するときは、必要なサイズと保管できるサイズ、および重量を必ず考慮してください。大きな鋳鉄製のグリドルは非常に重い場合があります。軽量の焦げ付き防止グリドルは魅力的かもしれませんが、鋳鉄ほど頑丈ではなく、極端に高い熱で使用することはできません。よく味付けされている場合、鋳鉄は事実上べたつかない。レイチェル・ネアリンズ、シェフ、フードライター、作家 鋳鉄調理 （8.39ドル amazon.com ）。 鋳鉄製グリドルの強力な支持者です。 「それらはとても美しく、どんなキッチンも高めますが、もっと重要なことに、それらは機能的です。鋳鉄製のグリドルは、ハイサイドフライパンの2倍以上の表面積があるため、一度に多くの料理を調理できます。それは役に立ち、実用的です。」

冷蔵庫のお手入れ方法

クラシック

最も基本的なグリドルは、範囲に組み込むか、バーナーの上に配置できる平板です。ほとんどのグリドルは、標準的なクックトップの2つのバーナーに収まります。 4人以上でパンケーキを作る場合は、複数のフライパンやフライパンを同時に使用する必要がなく、同時に調理できるので便利です。それらは、ストーブ、キャンプファイヤー、または屋外グリルで使用できるという利点があります。多くのグリドルはリバーシブルで、反対側に平らな面ではなく隆起した隆起のあるグリルがあります。

グリドルパン

グリドルパンまたはグリルパンは、1つのバーナーに収まります。ナリンズによると、これは少量の食事に最適なオプションです。スペースに問題のあるキッチンに保管する方が簡単で、少人数の家庭に適しています。別の利点は汎用性です、とコペンヘイバーは言います。 「グリドルパンは、キッチンでより多様性を提供します。たとえば、コンロでステーキを焼いてから、鍋をオーブンに移して加熱を終了することができます。これは古典的な手法です。グリドルパンのハンドルにより、コンロとオーブンの間でパンを移動するのがはるかに便利になります。

電気グリドル

電気グリドルはスタンドアロンの電化製品であり、保管や清掃を容易にするために分解されることがよくあります。また、ストーブのバーナーの上に置かれた鍋や鉄板よりも均一に熱を伝導し、テーブルやカウンターで使用できます。

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グリドルのお手入れと掃除の方法

鉄板のような鋳鉄調理器具を維持するための鍵は、それを清潔に保ち、味付けすることです。ナリンズは言います。「鋳鉄を使用すればするほど、それは幸せになります。あなたが料理するとき、それは調味料を新鮮に保ち、そのスティック抵抗を最高に保ちます。朝食やファヒータを作って群衆を養う場合でも、ハンバーガーを1つ作る場合でも、表面がべたつかないので、グリドルはきれいに保つためにすばやく拭くかすすぐだけで済みます。

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