すべての家庭料理人がクリーバーナイフを所有する必要がある理由|マーサ・スチュワート

それは肉屋と家庭料理人のための素晴らしいキッチンツールです。

Kelly Vaughan著2020年10月1日私たちが特集する各製品は、編集チームによって独自に選択され、レビューされています。含まれているリンクを使用して購入すると、手数料が発生する場合があります。広告セーブもっと

クレジット：ヴュストホフ提供

すべての家庭料理人が必要とするいくつかの不可欠なナイフがあります：万能シェフのナイフ;鋸歯状のパンナイフ;と小さなペアリングナイフ。私たちは、あなたが投資を検討すべき別のスタイルがあり、それが包丁であると信じています。はい、それは少し怖いように見えます、そしてあなたはあなたに強烈な肉屋地元の食料品店でケースの肉を準備するために舞台裏で働いています。「キッチンのすべてのナイフが役割を果たしますが、シェフのナイフや三徳包丁の上で包丁を手に入れる主な理由は、骨や軟骨などの緻密で重い肉片を効率的に切り刻むことです」と、ViolaWüsthof、co。 -のCEO ヴュストホフ。包丁は確かに肉を切るのに便利ですが、バターナッツスカッシュ、サツマイモ、パイナップルなどのタフな食材を切るのにも使用できます。

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なぜクリーバーに投資するのですか？

あなたが鋭いナイフの武器を持っているなら、なぜ別のもの、そしてそれで非常に大きなものをミックスに加えるのですか？「シェフのナイフはキッチンで最も用途の広いナイフの1つですが、切り身をばらばらにしたり、厚い肉を彫ったり、包丁のように骨をハッキングしたりするのに最適なツールではありません」とヴュストホフは言います。包丁は、シェフのナイフや三徳包丁よりも力を入れて、さまざまな種類のスカッシュや根菜などの重い野菜を引き受けることができます。

腱や骨を破壊する以外に、クリーバーは、他のさまざまな食品のドキドキ、ミンチ、ダイシング、スライスにも使用できます。「刃の広い側は、ニンニクのクローブを一気に押しつぶすことができます」とヴュストホフは付け加えます。

クリーバー対ナキリナイフ

包丁を買うとき、似たようななきり包丁に出くわすかもしれません。包丁は野菜と同じようにタフな肉の切り身を切るのに便利であるという点でやや万能ですが、日本のなきりナイフは野菜を正確に切るのに適しています。「クリーバーは一般的にブレードが重いため、より多くの重量と力を必要とするより重い作業に最適です。ナキリナイフは一般的に軽くて機敏で、刃はより薄く、より洗練されています」とヴュストホフは言います。