開いたコーヒーの袋はどれくらい持ちますか？

鮮度を最大限に高めるためにコーヒー豆や挽いたコーヒーを保管する方法は次のとおりです。

コーヒーはあなたの超大国ですか？豆を購入するか、事前に挽いたかに関わらず、コーヒーは焙煎直後に鮮度を失い始めます。 全国コーヒー協会 、米国のコーヒー業界を代表する業界団体。幸いなことに、より良いカップを醸造するためにできることがあります。

それはすべてバッグから始まります。 「工場で密封されたバッグは、紙であろうとなかろうと、開いたバッグよりも鮮度を長く保ちます」と、コーヒーカルチャーのディレクターであるマイケルフィリップスは言います。 ブルーボトルコーヒー 。 「フラッシュされた真空密封バッグはさらに優れていますが、最良の方法は、少量を頻繁に購入することです。そうすれば、鮮度が確保されます。」

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コーヒーは悪くなりますか？

'コーヒーは著しく始まります 約2週間で風味が失われます—コーヒーがより濃い焙煎プロファイルの場合は1週間 」とフィリップスは言います。 「しかし、コーヒーは健康に関する問題に関してはかなり保存安定です。ただし、コーヒー豆には一定量の油が含まれているため、悪条件（日光や熱への暴露など）では、長期間後に酸敗する可能性があります。 National Coffee Associationは、焙煎したてのコーヒーの小ロットをより頻繁に購入することを推奨しています。これは1〜2週間で十分です。

あなたは全粒豆を買うべきですか、それともプレグラウンドを買うべきですか？

豆を買うべきか、挽いたコーヒーを買うべきかは、個人の好み次第です。 「ほとんどのコーヒー愛好家は、コーヒーの鮮度を最高に保つため、醸造の時点までコーヒーを豆全体として保持することを選択します」とフィリップス氏は言います。 「実際には、コーヒーショップのプロ仕様のギアでコーヒーを挽くことをお勧めします。よく挽くと、鮮度の違いよりも最終的なカップの扱いが良くなるからです。」

コーヒー豆の保管

適切な保管は、コーヒーを新鮮に保つための最も重要な詳細です。つまり、空気、湿気、熱、光を遮断することを意味します。これらはすべて、鮮度と味に影響を与えます。 「気密性のある真空シールされたパッケージをお持ちの場合は、冷凍庫が最善の選択肢です」とフィリップス氏は言います。 'ただし、パッケージを開封したら、絶対に冷凍庫を避けてください。コーヒーはスポンジのように機能し、あらゆる種類の風味と湿気を吸収します。元のシールが破られたら、コーヒーを冷凍庫に入れると、最終的なカップで得られるものの品質を低下させる風味と湿度がほぼ確実になくなります。最適なカップは、コーヒーの焙煎日から1〜2週間以内に届きます。

'あなたの豆を保存するために＆apos;焼きたてのフレーバーをできるだけ長く、不透明で気密性のある容器に入れて室温で保管してください」と全米コーヒー協会は述べています。 「コーヒー豆は美しい場合がありますが、光がコーヒーの味を損なう可能性がある透明なキャニスターは避けてください。豆は暗くて涼しい場所に保管してください。オーブンの近くのキャビネットはしばしば暖かすぎるので、キッチンカウンターの強い午後の日差しが当たる場所もそうです。フィリップスはお勧めします FellowProductsのキャニスター それは空気を送り出すのを助け、鮮度の寿命をさらに延ばします。

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挽いたコーヒーの保管

「淹れたてのコーヒーで私たちが遭遇するその輝かしい匂いが何であるか知っていますか？それは逃げる味です」とフィリップスは言います。 「コーヒーが挽かれると、コーヒーを酸素から保護する焙煎プロセスからのCO2は、コーヒーがどのように保管されていても、非常に迅速に逃げます。最適な味は挽いてから数時間以内ですが、それでも1日か2日は良いカップを手に入れることができます。彼は、挽いたコーヒーは全豆コーヒーと同じ規則に従うと言います。両方を保管する最良の方法は、冷暗所に保管された密閉容器に保管することです。

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