彼らはすぐに食べる準備ができています。
沿って2020年10月15日広告
庭でトマトを育てるクレジット：ゲッティイメージズトマトよりも庭で育つのが楽しい果物はほとんどありませんが、いつ熟して食べられるかを知るのは難しい場合があります。 「緑色のトマトは通常、まだ熟していません」と、農業経営の責任者であるクリストファー・ランダーキャスパーは説明します。 ソノマのベストホスピタリティグループ 。 「すべてのトマトは、赤、紫、黄色、またはその他の色や組み合わせになる前は緑です。」問題は、トマトをブドウの木に残して熟すと、動物や虫がトマトを楽しむ前にそれらを楽しむリスクを冒すことです。
幸いなことに、ブドウの木からグリーントマトを摘み取った後、グリーントマトを熟成させることができます。 「多くの人が屋内でトマトを後熟させることを選択します」と、園芸家のダニエル・カニンガムは言います。 テキサスA＆M AgriLife 。 「この慣行は、野生生物による捕食を防ぎ、極端な気象条件への暴露を減らすだけでなく、より多くの制御を提供し、熟成プロセスをスピードアップするのに役立つ可能性があります。」
すべてのグリーントマトを屋内に持ってきて熟成させます。
異常気象の激しい地域に住んでいる場合、カニンガムは、冬の屋内で安全に後熟できるように、秋の終わりまでに植物のトマト果実をすべて収穫することをお勧めします。 「凍結中にブドウの木に残ったグリーントマトは、しばしば霜に負けて食べられなくなります」と彼は説明します。 '果物が色を変え始め、感触に柔らかくなり始めたら、それらを収穫します。この時点で、果物に送られる炭水化物と糖のほとんどはすでに何らかの形で存在していますが、屋内で後熟すると風味が増します。
グリーントマトが小さすぎる場合は収穫しないでください。
Landercasperは、収穫量が少なすぎると、完熟する前にグリーントマトが腐敗する可能性があると述べています。 「どのトマトがさらに熟すのに十分に発達したかを知るためのかなり良い方法があります」と彼は説明します。 '平均的なサイズのトマトを取り、半分に切ります。種子を保持しているゼラチンが十分に液体である場合、トマトを切ると種子が移動し、そのサイズ以上のトマトが熟します。しかし、種子の周りのゼラチンが種子をナイフの刃から遠ざけるのに十分な液体ではないためにナイフが種子を半分に切る場合、それは熟す前に腐敗する可能性が高いです。
グリーントマトを紙袋に入れます。
トマトやバナナ、リンゴ、アボカドなどの他の熟成果実は、日光ではなくエチレンガスに依存して熟します。そのため、カニンガムは、グリーントマトを一度、温度管理された限られた場所に保管することが重要であると述べています。彼らが成熟し続けることができるように再収穫されました。 「紙の袋や段ボール箱など、およそ70 [度]から75 [度]の範囲にとどまる限られた場所を選択してください」と彼は言います。 「これにより、より良い気流とより少ない湿度が可能になるので、より良い濃度の天然エチレンガスがぶら下がることができます。」
バナナをミックスに加えます。
特定の果物は熟すときにエチレンガスを放出するため、専門家は、グリーントマトを別の熟している果物にさらすと、より早く成熟するのに役立つと言います。 「トマトをもっと早く熟す必要がある場合は、熟したバナナの入った紙袋に入れてください」とランダーキャスパーは言います。 「熟したバナナはエチレンガスを放出し、それはバッグ内の空気に集中し、トマトの熟成を早めるのに役立ちます。」ただし、バナナが手元にない場合は、リンゴも使用できるとカニンガム氏は言います。
完熟トマトと未熟トマトを分けます。
トマトの種類と収穫時期によっては、カニンガム氏によると、トマトの中には数日で熟すものもあれば、2週間以上かかるものもあるとのことです。 「トマトを頻繁にチェックし、完全に熟したトマトを取り除きます」と彼はアドバイスします。 「また、熟成後のプロセスのどの時点でも、斑点のあるどろどろした果物やトマトに気付いた場合は、すぐに取り出して廃棄してください。」
