粉砂糖と製菓用砂糖の違いは何ですか？

そして、あなたはいつそれぞれの種類の砂糖を使うべきですか？

製菓業者を考えてください。砂糖と粉砂糖は同じですか？もう一度考えて。これらの用語はしばしば同じ意味で使用されますが、技術的にはこれら2つの糖は異なります。粉砂糖は、非常に細かい粉末に粉砕された単純なグラニュー糖です。ラベルの「10x」が何を意味するのか疑問に思ったことはありますか？これは、砂糖が処理および粉砕された回数を指します。この場合は10回です。

製菓業者一方、砂糖は、そのままの状態で固まるのを防ぐために、でんぷんを加えた粉砂糖です。ほとんどの砂糖会社は コーンスターチ 、菓子職人の維持に役立ちます。砂糖が溶けてケーキ、クッキー、フライブレッドなどの他のスイーツに溶けて、上にまぶしたとき。いくつかの小規模な砂糖生産者、特に有機品種を提供する生産者 （3.99ドル、 target.com） 、他のでんぷんを使用し、ジャガイモまたはタピオカでんぷんを菓子に追加します。シュガー。

一部のパティシエや、ステラパークスのような他の食品専門家 BraveTart：象徴的なアメリカンデザート（$ 24.69、 amazon.com ）。 、誓う 彼らはでんぷんの違いを味わうことができます 。彼らは、コーンスターチが菓子職人に金属味を与えると主張している。砂糖、またはチョークのような一貫性。これにも気付いた場合は、並べてテストを行い、自分で確認することをお勧めします。

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グラニュー糖だけを使ってみませんか？

追加されたでんぷんの他に、粉末および菓子類砂糖は本質的に同じ機能を果たします：甘くすること。これらの微粉砕甘味料は、釉薬やアイシングに最もよく使用され（これが、英国では粉砂糖がアイシングシュガーとして知られている理由です）、グラニュー糖よりも室温ではるかに迅速かつ簡単に溶解します。たとえば、菓子屋のクリームをホイップするとき。砂糖は、冷やしたクリームに簡単に溶けるので、グラニュー糖よりも優れた選択肢です。これにより、より良い、粒子の粗いテクスチャが得られます。

粉砂糖や製菓用砂糖の作り方

パントリーにあるのが一般的なグラニュー糖だけであれば、自分で粉砂糖を一から作るのは簡単です。グラニュー糖をフードプロセッサーまたはブレンダーのボウルで微粉末になるまで粉砕するだけです。お菓子を作るために砂糖、グラニュー糖1カップあたり約大さじ1杯のコーンスターチを加えてから処理します。長く挽くほど、粉砂糖は細かくなります。

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