専門家は、より良いベーキングのための2つの天才的なヒントを共有しています。
ケリー・ヴォーン著2020年3月2日広告土壇場でクッキーのバッチを焼くことを決心したことがあるなら、バターを1、2スティック室温に安全かつ迅速に持ち込むことが重要であることをご存知でしょうが、それは難しいビジネスでもあります。電子レンジまたは温かいオーブンの上でバターを柔らかくすると、バターが一貫して溶けなくなり、生地やバターの質感に悪影響を与える可能性があります。一方、バターを常にカウンターに置いておくと、風味や構造が劣化する可能性があります。だから、持って来るための最良の方法は何ですか バターのスティック すぐに室温に？キムアンダーソン、料理センターチームリーダー 土地の湖 、ベーキングの成功のための彼女のバターのヒントを共有しています。
まな板のバタークレジット：Creativ Studio Heinemann関連：ベーキングに塩バターまたは無塩バターを使用する必要がありますか？
室温バターとは？
多くのベーキングレシピは室温バターを必要としますが、それは正確にはどういう意味ですか？ 「ほとんどの人はバターを柔らかくしすぎています。触ると形が崩れるほど柔らかくならないようにしましょう。しっかりしていて、触ると冷たいはずです」とアンダーソンは言います。温度や湿度などの要因にもよりますが、バターのスティックを柔らかくするのに必要な理想的な時間は30〜45分です。室温のバターの理想的な温度は63〜68度ですが、より良いゲージは、バターに触れたときのバターの感触です。
バターのすりおろし棒
すりおろしたバターが必要なスコーンやビスケットのレシピを読むことができます。この方法は、バターを生地に均一に組み込むのに役立ちますが、ピンチに陥ったときに必須成分をすばやく柔らかくする方法でもあります。ボックスおろし金の最大の設定を使用して、すりおろしたバターの一貫した部分を取得します。この方法は、どちらのバターでも機能します。 冷凍庫または冷蔵庫 。
バターのカビングスティック
アンダーソンは、バターのスティック全体を柔らかくするのではなく、レシピでそうするように言われていなくても、スティックを小さな立方体に切ることをお勧めします。 「それは、暖かい空気にさらされる表面積が多いという理由だけで、あなたの時間を半分に減らすことができます」と彼女は言います。バターを4分の1スティックし、それを0.5インチの立方体に切り、一瞬で柔らかくなるのを観察します。
